泰国行12日上午九点在福建会馆共进早餐精美的豆包仔粿
闽南小吃豆包仔粿
制作原料:
糯米2000克
稻米500克
豌豆600克
红糖1000克
白糖400克
花生仁400克
芝麻150克
冬瓜条250克
干蕉叶适量
制法方法:
1.将糯米、和米用清水浸泡3小时后,洗净磨成细末浆压干。册散干浆放在盆中。沙锅放适量的清水烧沸,倒入红糖成糖液,滤去杂质浮沫,舀入干浆内,边加边揉,至糖液和干浆混匀,成粘剂,分成60个剂子。
2.豌豆洗净,浸泡2小时后,煮烂捣成泥状。花生仁、芝麻分别炒酥研末,与豆泥、白糖拌匀成豆馅。分成60份。
3.干蕉叶用清水洗净,放入沸水锅中(锅里放少许熟食油),煮片刻,捞出沥干水分。
4.取一个剂子,搓圆压扁,放一份豆馅,包紧捏成宽6厘米、长8厘米的长方形,然后用蕉叶裹住,整齐地放入笼屉,用旺火蒸2小时至熟,取出晾凉。
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